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Definición

Se trata de una sustancia cerosa y suave que se encuentra en todas las partes del cuerpo, entre ellas, el sistema nervioso, la piel, los músculos, el hígado, los intestinos y el corazón. Es elaborada por el cuerpo y también se puede obtener de los productos animales en la dieta. En los alimentos, el colesterol se encuentra en los huevos, productos lácteos, la carne de res y la carne de aves. La yema de huevo y las vísceras (el hígado, los riñones, la molleja y el cerebro) son ricas en colesterol. El pescado generalmente, contiene menos colesterol que otras carnes, pero algunos mariscos son ricos en colesterol. Los alimentos de origen vegetal (verduras, frutas, granos, cereales, nueces y semillas) no contienen colesterol. Los niveles muy altos de colesterol aumentan la posibilidad de infarto o de arterosclerosis.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• cordero
• gelatina
• manitas de cordero
• proteínas
• riñón
• sabor
• vitamina
• despojos
• gastronomía
• mollejas
• ternera